ころりんの「道楽もんのこころだぁ~」 
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東播・明石・神戸・その他関西のお気に入りのB級グルメや美味しい物でもどうぞ 海峡の街 明石より発信してます。
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芋屋 金時 @ 玉津
以前、魚の棚の「寿司の出島」の隣でやってた店ですね。現在は玉津インターの東になるのですが、大きなロッキーという喫茶店の駐車場の奥に怪しく(笑)小さなプレハブが見えます。 確か数年前、ここには、やはり怪しいラーメン屋が(オイオイ)・・・。夜中に食べに来た事が有りました。 当時「怪しい店探検隊」やってたもんで(笑) 

まぁややこしい話は置いといて、この方がアップされたと同時に、この方と宴会してたら「玉津の駐車場の奥に・・・」という話になり、なんでも今日寄ったら、焼いてる途中で、「今夜は遅くまでやってるから」という話になり、宴会済ませて、随分遅くに、みんなで伺いました。 で扱ってるのは。。。
「焼き芋・スィートポテト・焼き豚・高級トマト・さつまいもチップス・(土日限定)ソフトクリーム・・・etc」という不思議なラインナップです。ここの大将は、実にじょう舌で、食品に対して相当な拘りがあるようです(以下省略) 両日とも30分ぐらい話してたもんで・・・(笑) 
たぶんここでは、とてもお伝えできないと思いますよ(笑)
2日に渡って伺ったもので、その模様です。

神戸市西区水谷3丁目13-11 喫茶ロッキー2の駐車場の奥   078-914-2099
営業時間は不明
休:不明
MAP

焼き芋 100g 130円
店の表に「石焼き」の機械があり、そこで焼かれてます。鳴門金時「里むすめ」という芋なんだそうです。鳴門金時といっても色々あるそうで、相当拘ったものだそうで、遠赤作用で、もうトロトロです。良質な芋をじっくり焼き、一晩寝かせて「蜜」が出たものが、この真空パックのものです。触るとプニョプニョで、食べると抵抗も無いほど柔らかい。甘くねっとりと、もう芋羊羹や芋餡の様です。不思議なぐらい、全く繊維を感じません。
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スイートポテト 100g 250円
このサイズで1本400円強でした。 こちらの商品のほとんどは、どこかの高級会員制通販用に流通してしまうので、店に置いてるのは、大きさが不揃いな規格外のものだそうで、手作りなもあって、いつも有るとは限りないらしいです。あればラッキー。 やはり拘った生クリームや卵を使ってるそうで・・・後は直接聞いてくださいな(笑)
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底の部分は、くり抜いて蒸して船を作り、生地は、先程の焼き芋を裏ごしして、焼かれてるようです。切ると、とてもしっとり、確かに香りは、紛れも無く「スィートポテト」なんですが、焼き芋そのもの風味を残し、芋本来の味に生クリームの風味がプラスされた、ナチュラルな感覚です。これも、とても美味しいです。
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焼き豚 
これはオーブンから出てきた、焼きたてなんで、端っこを試食させてもらったんですが、本来は一晩寝かせるそうです。 水飴のパリッとした皮は、これぞ本物の「焼き豚」ですね。 たまらん香りです。これももちろん、こだわりの豚らしい。大きくブロックに切って真空パックで量り売り。 タレは「香港ペニンシュラホテル」のレシピという力説ありです。いつか買って見ますね。
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ソフトクリーム 350円
で翌日、土日限定のソフトクリーム。 機械の空気を含ませるパイプを外し、空気を含ませないで出すので、かなりどっしりしてます。200gだとか。
クリーム感の強い、共進ミルカーズのミックスは濃厚で旨い。舌触りは、ちょっとフローズン感覚でもあります。
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by corochan2001 | 2009-04-17 00:01 | その他の美味いもん(63)