ころりんの「道楽もんのこころだぁ~」 
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東播・明石・神戸・その他関西のお気に入りのB級グルメや美味しい物でもどうぞ 海峡の街 明石より発信してます。
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TB、コメントに関しましても、掲載店に直接関係無いもの、宣伝のためのリンクは、当方の判断で削除させて頂いてます。

また記事の情報等は伺った時点の情報です。(メディア・HP・ブログ等からの転載もあります) 情報は変更されてる場合がありますのでご了承下さい。
もし変更等、情報が有りましたら、コメントでお教え頂ければ助かります。伺った時期により消費税の変更等で価格などは変わってる可能性もありますのでご了承ください。
宜しくお願いいたします。

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あっさり和風醤油麺 @ 新在家ラーメン もんど
降ったりやんだりの先週末ごろ、久しぶり寄ってきました。雨降りなのに相変わらず大忙し。
あっさり和風の素材が変わったと、この方の情報が気になりまして、店主さんに聞いてみると、良い素材が見つかったということで、「いりこ・鰹・鯖節」も変わったとのです。
昼のスープが少なくなって、ちょうど仕込んでる所でしたが、店内良い香り。
食べてみると、ガラっと別物に変わった感じでなくて、より完成度を上げるべく切り変えたそうです。そう言われてみれば・・・。

加古川市平岡町新在家273-8   079-420-7123
11:30~20:00(LO)(限定日は昼休の可能性あり) 
休:月曜日 ・第3火曜日
MAP  新装HP

あっさり和風醤油麺 680円 唐揚げセット 280円
最近、魔性の「新味」がやたら多かったし「和風」そのものが久しぶり。なもんで変えた変えないは別として、めちゃくちゃ旨く感じたんですねがね・・・(笑) 正直、何がどう変わったか?と聞かれると記憶も曖昧なんで自信ないけども。。。ただ、これだけ旨みを引き出した魚介ダシで、全く嫌味も雑味も感じないのはさすが。温度が下がる最後まですっきりしてます。それに鶏がらや、黒胡椒できっちり「もんど」の味に仕上がってます。麺との相性も間違いないし、とにかく現時点で、極上の一杯であることは間違いないです。
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相変わらず「餃子のタレ」を掛けて食ってます(笑)
和風と唐揚げ、合わないようでベストマッチなんですよ。

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ちょうど仕込み中だったので、見せてもらいました。
こんなデカイ「いりこ」初めて見ました。「平子いわし」 10cmぐらいの「メザシ」ぐらいあります。このまま炙っても旨そうな・・・。

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厚削りの鰹、テカテカですよね。拘りというより、店主の暴走・・・そんな素材らしいです(笑)
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鯖節、濃厚な旨みの正体がこれ。この3種が変わったらしい。
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by corochan2001 | 2009-11-26 00:00 | ラーメン (546)