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ころりんの「道楽もんのこころだぁ~」 
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東播・明石・神戸・その他関西のお気に入りのB級グルメや美味しい物でもどうぞ 海峡の街 明石より発信してます。

by ころりん
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また記事の情報等は伺った時点の情報です。(メディア・HP・ブログ等からの転載もあります) 情報は変更されてる場合がありますのでご了承下さい。
もし変更等、情報が有りましたら、コメントでお教え頂ければ助かります。伺った時期により消費税の変更等で価格などは変わってる可能性もありますのでご了承ください。
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熟成味噌ラーメン @ 新在家 もんど
いよいよ、通常「限定」も復活でして、今回は「味噌ラーメン」 寒い冬には抜群の選択だと思います(店主向) 実は一度だけ、夏にやられたことがあって(笑) 汗だらだらで食べた事がありました。まぁその時はその時で、旨かった訳ですが、やっぱり、しっくりくるのは「冬」じゃないでしょうかね。「味噌ラーメン」は以前は「味噌ラーメン1号」や「札幌直伝」などと、サブタイトルが付いてたんですが、今回はストレートに「熟成味噌ラーメン」 味噌は八丁味噌や麦味噌、中国味噌など5種ほどをブレンドされ、ニンニク、生姜風味のもの。重厚なオリジナルブレンド味噌です。そこに「札幌西山製麺」の「熟成ちぢれ麺」 西山の麺といえば、札幌の名店多数で使われてる麺ですね。 以前、この麺を使うにあたって、社長自ら、「もんど」まで味見に来てOKをした。というものです。別にタカビーで売る売らないじゃなくて、それだけ「個性」の強い麺だということで、スープが弱いと、麺の主張が強いものなので、対等に張り合えるスープでないと、活かせないらしい・・・。たかが味噌ラーメン、されど「味噌ラーメン」、と・・・知ってる限りの薀蓄でした(笑)

加古川市平岡町新在家273-8   079-420-7123
11:30~20:00(LO)(限定日は昼休の可能性あり) 
休:月曜日 ・第3火曜日
MAP  新装HP

熟成味噌ラーメン 850円  卵かけご飯 280円
と、薀蓄は薀蓄として、食べて美味しいかったら良い訳でして、ラーメン屋さんんも大変やなぁ・・・と感心してます。スープのベースは「豚骨&魚介」ということで、「もんど」と同じですね。タレじゃなく味噌なんで濃厚さが倍増します。テレ~と麺に絡みつく感じ。ただ以前まで、具材を炒めてたのは、今回からは煮てました。そのせいか表面の油分が抑えられ、野菜の甘みが良く出た「旨み」の濃厚スープになった気がします。
熟成味噌ラーメン @ 新在家 もんど_e0024756_5391065.jpg

かん水の香る黄色い「ちぢれ麺」が雰囲気。「洗練」という感じではなく、札幌の伝統です。それが、東加古川で食べられるんですからありがたい。 札幌だからといって、旨いラーメンばかりじゃないですから(オイオイ)どうも本場は油分で押してくるのが多いので、気候が変われば、こんなんがベストな気もします。お馴染みの「四万十ポーク」を手切りで厚めに、玉ねぎ、白菜をスープで煮込んで、トッピングです。
熟成味噌ラーメン @ 新在家 もんど_e0024756_5391973.jpg

今日は「卵かけ」 最後は残った、味噌スープ掛けでも旨いでぇ~。(笑)
熟成味噌ラーメン @ 新在家 もんど_e0024756_5392741.jpg
熟成味噌ラーメン @ 新在家 もんど_e0024756_5393457.jpg

by corochan2001 | 2010-01-18 00:00 | ラーメン (499)