降ったりやんだりの先週末ごろ、久しぶり寄ってきました。雨降りなのに相変わらず大忙し。
あっさり和風の素材が変わったと、
この方の情報が気になりまして、店主さんに聞いてみると、良い素材が見つかったということで、「いりこ・鰹・鯖節」も変わったとのです。
昼のスープが少なくなって、ちょうど仕込んでる所でしたが、店内良い香り。
食べてみると、ガラっと別物に変わった感じでなくて、より完成度を上げるべく切り変えたそうです。そう言われてみれば・・・。
加古川市平岡町新在家273-8 079-420-7123
11:30~20:00(LO)(限定日は昼休の可能性あり)
休:月曜日 ・第3火曜日
MAP 新装HP
あっさり和風醤油麺 680円 唐揚げセット 280円
最近、魔性の「新味」がやたら多かったし「和風」そのものが久しぶり。なもんで変えた変えないは別として、めちゃくちゃ旨く感じたんですねがね・・・(笑) 正直、何がどう変わったか?と聞かれると記憶も曖昧なんで自信ないけども。。。ただ、これだけ旨みを引き出した魚介ダシで、全く嫌味も雑味も感じないのはさすが。温度が下がる最後まですっきりしてます。それに鶏がらや、黒胡椒できっちり「もんど」の味に仕上がってます。麺との相性も間違いないし、とにかく現時点で、極上の一杯であることは間違いないです。
相変わらず「餃子のタレ」を掛けて食ってます(笑)
和風と唐揚げ、合わないようでベストマッチなんですよ。
ちょうど仕込み中だったので、見せてもらいました。
こんなデカイ「いりこ」初めて見ました。「平子いわし」 10cmぐらいの「メザシ」ぐらいあります。このまま炙っても旨そうな・・・。
厚削りの鰹、テカテカですよね。拘りというより、店主の暴走・・・そんな素材らしいです(笑)
鯖節、濃厚な旨みの正体がこれ。この3種が変わったらしい。