ころりんの「道楽もんのこころだぁ～」

闘竜らーめん＠滝野社

中国縦貫道滝野社ＩＣ近所の店
「播州ラーメン」と呼ばれるラーメンです。近所に加古川上流の「 闘竜灘」という風光明媚な名所から取った店名でしょう。店自体非常に地味で判り難い。観光客は近所の有名店「滝野社大橋」に行くでしょうね。
滝野社の古い店（何度か見に行ったけど、閉まってたので）今回は開いてました。聞いてみると「年中無休　11：30～2：00」だとのこと。他に客が居ないのでゆっくり話ができました。おばちゃんが言うには自分が嫁に来たとき（３～４０年前）はラーメン屋は殆ど無く、歴史的に一番古いのはやはり「滝野大橋」次がトヨタの所に出る屋台があっただけだったそうです。
播州ラーメンが「なぜ、甘いのか？」と聞くとと「このあたりは昔から料理全般に甘い、だからラーメンも甘くて普通、理由は判らない」という「醤油が甘かったのか？」＝そんなことは無かった。「甘い醤油は知らない」この店も野菜と砂糖でしょう。
やはり一番有力な説の「昔、この地方は紡績が盛んで女工が好む味が甘く進化させた」というのは知らないし、別に意識もしていない」と言うことです。
この定説になってる「女工説」は、実しやかですがね。播州ラーメンの創始者と言える、元祖西脇大橋の大杉さんも「後から出来た話」だと、以前お聞きしました。

ここの甘さは強い方です。播州甘さランクで行くと生姜を控えた「紫川」ぐらいかな。ちぢれ麺をサラッと硬めに茹で気持ちよく食べられます。
ある意味「典型的かつ基本的な播州らーめん」です。もやしタプッリ、ねぎタプッリ。 500円


加東市北野192-4　　0795-48-3092
１１～１４
無休（不定)
ＭＡＰ

札幌直伝 味噌１号 @ 新在家ラーメン もんど

この店はメール会員特典がいろいろあって、その中でもプレミアム会員限定のお知らせがくる。今回は北海道「西山製麺」使用の味噌らーめん。あの日本一の味噌ラーメンさっぽろ「純連」の使用麺+もんど濃厚豚骨に旨みのある合わせ味噌（中国味噌（沙茶醤が入った合わせ味噌）が
「美味くない訳が無い」組み合わせ。
１００食限定が惜しまれる。
加古川市平岡町新在家２７３－８ 　　０７９－４２０－８１２３
営業時間 １１：３０ ～ １４：３０（Ｌ.Ｏ14：00.）　１７：３０ ～ ２２：００（Ｌ.Ｏ.21：30）
定休日 月曜　（但し、祝日の場合は翌日
ＭＡＰ

２代目 おかだ ＠ 加古川

これは加古川にある「２代目おかだラーメン」
トリガラ醤油の播州らしいかすかな甘み、太めの麺でトロトロチャーシュウ。
これはご馳走です。地元密着型

「寿栄広の中華そば」＠岩国

「寿栄広の中華そば」は播州系がすきな人は合いますよ。
野菜のほのかな甘み、鶏がら・豚骨のシンプルだけどコクのある味
背油が盛ってあるんですが全然コテコテしてなくて。
みんな「麺固め・油多目・野菜多目（もやし）」で注文してます。あとは「いなり寿司」しかありません。
実家を離れて暮らしてても里帰りしたら「まず寿栄広の中華そば」にといってました。すごく判る気がします。
尾道で落ち込んだ私を癒してくれました。

地域情報としては岩国から少しのところに、玖阿郡という所があって峠に「いろり山賊」というすごいパラダイスがあります。初めて行ったときはカルチャーショック満開でした。
元、峠の小さなうどん屋だったのですが、山賊焼き（鶏ももの炭焼き）と山賊おにぎり（強烈にでかい）が流行って夢をかなえたドライブインというか年中祭りしてるというか、すごい店があります。初めて行ったときは夜だったのですがすごかった～。。。お伝えできないのが残念！！
面白い町です。米軍基地、錦帯橋、いろり山賊　　etc・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　山口県岩国市柱野１６８８－１ 　TEL 0827-46-0294
　このあたり

ラーメン紀行 尾道「つたふじ」

炎天下の中、３０分待ち、やっと座ると、クーラーも間に合わず、灼熱地獄。
これは悪い評価とかではなく、同情にちかい感想です。
小さな十数人のカウンターだけの昔ながらの店に、これだけの行列をこなすのは無謀です。
鍋の茹で湯の色は、かん水が溶け出し、茶色を越えてく、黒褐色。せめてもの水をちょろちょろ出してるが、常に５玉づつ投入しなければならないので、沸騰が追いついていない。
「はせべの麺」が、モチャッと泣いてるようです・・・。
この方法は尾道では普通と聞いたが、５玉を茹で、平ザルで一度に丼へ、それを箸でおばちゃんが５つの丼に分けている方式。
ブームなのか、客の数が尋常じゃないんで、静かになったらまた来たいと思います。気の毒におもいます。

観光客が雑誌を持って、行列を作る。私もそう。
本来のペースで作れば、もっともっと旨い店です。
商売としてはいいだろうけど、職人としてはつらいでしょうね。

広島県尾道市土堂2-10-17 0848-22-5578
11:00～19:30
休:火曜日
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